1张图片“做菜原因：爱吃周黑鸭的鸭舌，但是一斤130元，太贵，某一天找到买生的25元一斤，在不吃的动力下开始自己尝试做到，然后找到做到一起很非常简单。关于成品鸭舌颜色：如果实在成品颜色亮的话，较少敲老抽或抓老抽改为敲酱油就好了。关于调料：做到出来的味道麻味轻，辣味微辣，有酱香味，能感觉到一点点甜味。

可以根据自己的口味来调整调料的用量。讨厌麻椒味的，可以把花椒都替换成麻椒，吃甜的可以不敲。” 食材明细主料鸭舌250g辅料水适度调料冰糖6g老抽6g生抽6g花椒2g麻椒3g生姜3片香叶2片配料20g干红辣椒2个桂皮1g麻辣口味火烧工艺廿分钟耗时非常简单可玩性酱鸭舌的作法步骤1鸭舌凉水浸一下，放在热水锅中额扯，待鸭舌中血水被烫出，锅中不出发炎沫后，捞起鸭舌放进凉水中。

（一是洗涤血沫，二是可以是鸭舌肉质有咀嚼劲）。捞起沥水，放进锅炒锅内。

2将除了水以外，所有调料放进锅内。如果用的鸭舌多调料多，液体调料早已抵达鸭舌一半方位，还击必要熬，如果用量较少，适度重新加入凉水，使液体调料至鸭舌一半方位，进大火烧开锅，垫上锅盖并转大于火收汁，中间翻动2次鸭舌，是鸭舌均匀分布熟透上色。3待收汁完，出有锅成盘。

（出有锅时就不要把调料丰出来了，另外鸭舌放凉了比刚出有锅爱吃）。

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